ワインの効能ご存知ですか？
赤ワインに含まれるポリフェノ－ルには、脂肪を分解させ動脈硬化、虚血性疾患、ガン、アルツハイマ－を予防する効果があります。
白ワインには、カリュウム、カルシュウム,マグネシュウムのミネラルがバランスよく含まれており、利尿作用が有ります。リンゴ酸、酒石酸も多く含み、食欲増進、腸内細菌郡のバランスを整え、大腸菌やサルモネラ菌に対する抗菌力が高い上、即効性あります。
でも飲みすぎは何でも良くありません。あくまでも適量です。

[料理との相性]
ワインの効能から考えても肉には赤、魚には白と言う事が一般に言われる事がお分かりでしょう。一番簡単なのは、料理の色とワインの色を合わせる方法です。肉でもジビエのように濃いレンガ色の料理にはやはり重口のどっしりと色の濃いもの、豚肉のように薄いピンク色の料理にはロゼがあいます。魚も白身魚をお刺身で頂くならやや薄いクリ－ムイエロ－、ムニエルには辛口でイエロ－が濃もの、マグロのように赤身の魚にはロゼ又は軽い赤ワインでも合います。マグロのカルパッチョにボジョレ－はＧｏｏｄです。

何も難しく考えずやってみてください、なかなかいいものです。

これで貴方も今日からソムリエ？！

ワインには必ず「何かに似た香り」と言うものが有ります。そのワインの香りと同じような香りのする料理選べばＯＫです。赤ワインには「鉄」、「動物」、「こしょう」、「焦げ臭」等。「こしょう」にはスパイシ－な料理、「動物」ならステ－キ、「焦げ臭」ならスモ－クしたもの・・・。白ワインには「香草」、「ミネラル」、「ハチミツ」、「バタ－」等。「香草」なら魚の香草焼き、「ミネラル」なら塩分を基とした料理、「バタ－」ならクリ－ム煮・・・。あまり難しく考えずに感覚でワインを楽しんで頂ければＯＫです。貴方だけの最高の組み合わせを探してみてください。

日本ソムリエ協会　東海支部委員　中村登志子